Frischer Fisch ist ein Genuss!

Im Jahr 2009 konsumierte die Schweizer Bevölkerung 7.2 kg Fischprodukte pro Person. Dies ist zwar nur halb so viel wie in Deutschland, doch die Tendenz ist steigend, Ernährungsberater empfehlen zweimal wöchentlich Fisch. Dabei stammen fast alle Fische aus dem Ausland, nur jeder zwanzigste Fisch lebte in der Schweiz. Den Import von 53‘000 t Fischprodukten lässt sich die Schweizer Volkswirtschaft jährlich über 600 Millionen Franken kosten. Die heimische Fischerei steuert rund 2‘100 t bei, aus Aquakulturen wurden 1‘200 t geerntet (BAFU 2010).

Der Konsument will wissen was er kauft und unterstützt

Die Überfischung der Meere, intransparente Zuchtmethoden und belastete Produkte haben die Konsumenten sensibilisiert. Zahlreiche europäische Länder reagieren und entwickeln neue, nachhaltige Zuchtmethoden. Soll auch die Schweiz ihren Fisch vermehrt selbst produzieren? Wie sieht die Zukunft der Aquakultur in der Schweiz aus?
Es ist an der Zeit, Antworten und Lösungen zu liefern.

Fischforum Schweiz

Die ZHAW will mit dem Fischforum Schweiz allen Interessierten die Gelegenheit bieten, aktiv Lösungen beizutragen. Das Fischforum Schweiz bildet eine nationale Plattform für den Wissenstransfer im Bereich der Fischzucht. Ziel des Forums ist die Förderung einer nachhaltigen Fischproduktion in der Schweiz. Die Plattform soll auch als Netzwerk für Projekte und Forschungsthemen dienen.

Die Schwerpunktthemen sind:

1.     Nachhaltige Produktionsverfahren für die Zucht von Speisefischen

2.     Qualität versus Quantität

3.     Innovationen in Anlagentechnik, Fütterung und Verarbeitung

4.     Profitable Zuchtmodelle angepasst an verschiedene Standorte

Warum übernimmt die ZHAW die Initiative?

Die Schweiz ist in Sachen «Fischproduktion» ein Entwicklungsland! Obschon Fischzucht für zahlreiche landwirtschaftliche (und andere!) Betriebe eigentlich einen attraktiven Zusatzerwerb bilden könnte.
Es besteht auch keine Plattform, die sich mit dem Thema Fisch auseinandersetzt. Diese Lücke will die ZHAW mit dem Fischforum füllen. Ein Forum für den Wissenstransfer, von dem alle Beteiligten gleichermassen profitieren: Produzenten, Handel, Wissenschaft, Gastronomie, Investoren, Lebensmittelindustrie, Verbände, Politik, Fachpresse und schliesslich die Konsumenten.